Konusunu tamamen yoÄŸurt üretimi ve teknolojilerine ayıran "YoÄŸurt Bilimi ve Teknolojisi” kitabı yayımlandı. Harran Ãœniversitesi Gıda MühendisliÄŸi Bölümü Öğretim Ãœyesi Prof. Dr. Barbaros Özer tarafından yazılan kitap süt iÅŸletmeleri ve mandıralar için temel eser niteliÄŸinde. 10 yıllık bir araÅŸtırma sonucu yazılan kitabın var olan temel unsurların yanında yeni teknolojileri de okuyuculara sunmayı hedeflediÄŸi belirtildi. Alanında tek Türkçe eser olan kitabın yoÄŸurt üreten firmaların rehber kitabı niteliÄŸinde olacağı dile getirildi. Kitapta yoÄŸurdun tarihçesinden yoÄŸurt çeÅŸitlerine, yoÄŸurdun mayalanmasından otomasyonuna, probiyotik yoÄŸurttan meyveli yoÄŸurt üretimine ve yoÄŸurdun insan beslenmesindeki önemine kadar yoÄŸurtla ilgili her türlü soruya yanıt bulunabildiÄŸi kaydedildi. Sidas Yayınevi'nin yayımladığı kitap 11 bölüm ve 500 sayfadan oluÅŸuyor.