İzmir Fırıncılar Odası Başkanı Nejdet Durmuş, Türk Gıda Kodeksi Ekmek ve Ekmek Çeşitleri Tebliği hükümleri uyarınca, 2012 yılında İzmirdeki fırınlarda çalışan personele sekiz ayrı hijyen eğitimi verildiklerini söyledi. Türkiye Fırıncılar Federasyonu ile Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı arasında imzalanan protokol çerçevesinde düzenlenen kursların İzmirden başlatıldığını söyleyen Durmuş, bunun toplum sağlığına duyarlılığın bir göstergesi olduğunu dile getirdi.
Kurslara hangi meslek kuruluşuna kayıtlı olursa olsun tüm fırınlardaki elemanların katıldığını, eğitimde devamlılığı ve verimliliği artırdığını anlatan Nejdet Durmuş, şoför, hamurkar ve tezgah sorumlusu gibi fırın personeline verilen kurslara çevre ilçelerdeki fırınlarda çalışan elemanların da katıldığını belirtti. Eğitim çalışmalarını yeni yılda da süreceklerini belirten Durmuş, sözlerini şöyle sürdürdü:
Mesleki bilgilendirme ve hijyen eğitimi kurslarımız, 2013 yılında da hızlanarak sürecek. Kurslara katılmak isteyenler odaya müracaat edebilir ya da 250 10 24 numaralı oda telefonundan ayrıntılı bilgi alabilir. İzmirliler, kayıtlı işyerlerinden olmak kaydıyla kentimizin her yanından gönül rahatlığıyla ekmek ve ekmek ürünlerini alabilirler. İzmir kalitesiyle, hijyenliğiyle, lezzetiyle Türkiyedeki en iddialı ekmeği üretmektedir. Bu konuda verilen eğitimlerin olumlu sonuçlarını gördüğümüz için iddia ile konuşuyoruz. İzmirdeki yerel yönetim, oda, fırıncı ve tüketici arasındaki doğru ve sağlıklı diyalog bundan sonra da devam edecek.