İzmir Fırıncılar Odası Başkanı Nejdet Durmuş, İzmir'in fırıncılık sektöründe ülke genelinde kayıt dışının en az yaşandığı illerden biri olduğunu söyledi. İzmirde kayıt dışı çalışan fırın sayısının yüzde 2 dolayında olduğunu belirten Durmuş, bunda fırın sahiplerinin sağduyulu yaklaşımlarının büyük payı olduğunu dile getirdi.Nejdet Durmuş, Kayıt dışı çalışan fırınlar yasal vecibelerini yerine getirmeden, halka sağlıksız ve eksik gramajlı ekmek satarak haksız rekabet yaratmak istiyorlar. Ama İzmirli fırıncıların birlik ve bütünlük içinde hareket etmeleri, aralarında çürük yumurta barındırmama gayretleri kayıtdışına izin vermiyor diye konuştu.