Fazla yağ tüketimi kansere davetiye çıkarıyor

Temel besin maddelerimiz içinde yer alan yağların tüketiminin fazla oluşunun sağlığımızı olumsuz etkilediğini belirten Ege Üniversitesi Kanserle Savaş Araştırma ve Uygulama Merkezi Müdürü Prof. Dr. Ayfer Haydaroğlu, “Fazla yağ alımı kanser, kalp, damar hastalıkları, hipertansiyon gibi hastalıklara davetiye çıkarmaktadır. Yağ tüketiminde yağın miktarını değil kalitesini arttırmak gerekmektedir. Yağ alımının azaltılması için yemekler az yağla pişirilmeli, et yemekleri yağ eklenmeden kendi yağlarıyla pişirilmeli, kızartma, kavurma gibi pişirme yöntemleri yerine haşlama, ızgara, fırında pişirme yöntemleri tercih edilmelidir” dedi. Günlük yağ tüketiminin beslenmedeki oranının yüzde 30’u aşmamamsı gerektiğini açıklayan Prof. Dr. Haydaroğlu, “Dengeli beslenmede yağ oranının artması yalnız şişmanlık, kalp ve damar hastalıklarına değil aynı zamanda kanser riskinin artmasına da etkili olur. Her türlü yağın fazla alınması özellikle meme, prostat, testis, rahim, yumurtalık, kalın bağırsak ve rektum kanserlerinin oluşum riskini arttırmaktadır” diye konuştu. Kanserojen maddelerin yağ içinde birikerek, fazla yağ alımının bu maddelerin vücuda girişini arttırdığını açıklayan Prof. Dr. Haydaroğlu, “Kızartma çok sağlıklı bir pişirme yöntemi değildir. Güvenmediğiniz restoranlarda kesinlikle kızartma ürünler yemeyiniz. En güvenilir kızarma bizzat kendi evinizde yaptığınız, kurallara uyduğunuza emin olduğunuz kızartmadır. Kızartma yağları en fazla 3 kez kullanılabilir. Kızartma yapıldıktan sonra yağ süzülerek bir cam veya çelik kavanoza alınmalı ve bir sonraki kızartma işlemine kadar ağzı kapalı şekilde buzdolabında saklanmalıdır” dedi. Trans yağ asitlerinin çok eski çağlardan bu yana insan beslenmesinde yer aldığını kaydeden Prof. Dr. Haydaroğlu, “Trans yağ asidi kaynakları doğal olarak süt, yoğurt, peynir, tereyağ gibi süt ürünleri, sığır ve koyun eti gibi hayvansal ürünlerden, endüstriyel olarak ise bazı margarinler ve profesyonel kullanım amaçlı yağlardan oluşur., Margarinler kalp ve damar sağlığını tehdit etmektedir. Çünkü içerdiği doymuş yağ oranı tereyağı ile karşılaştırıldığında daha yüksektir ve daha zararlıdır. Margarinler koroner kalp hastalığı riskini 3 kat arttırmaktadır” diye konuştu. (Ege Ajans)

Bunları da sevebilirsiniz

Bir cevap yazın